CUMA citoyenne : comment faire du jus avec le matériel de Valdequint ?

CUMA citoyenne : comment faire du jus avec le matériel de Valdequint ?

Matériel nécessaire

Fouloir à petits fruits manuel (si raisin, cassis …)

Broyeur à pommes électrique (pour fruits durs)

Seaux (4)

Pressoir

2 stérilisateurs

Maniques pour manipuler les récipients chauds

Couteaux pour couper les gros fruits

Une clé de 13 (si utilisation du broyeur électrique)

Si possible un karcher (cela fait gagner un temps énorme au lavage)

Accès à l’eau pour nettoyer le matériel

Accès à des prises électriques (2 circuit de 15A mini)

Etape par étape

Stériliser vos bouteilles, et autres récipients … à l’aide d’un stérilisateur en les ayant préalablement remplis d’eau chaude

En parallèle, broyer les fruits dans le broyeur électrique (pommes) ou le fouloir manuel (raisin)

Récolter le « broyat » dans les seaux et les verser dans le pressoir

Presser les fruits dès que le pressoir est plein à 3/4. récolter le jus dans des seaux

Vider le jus dans le 2eme stérilisateur et assurer la pasteurisation à 72° pendant 15 minutes

Remplir les bouteilles, si possible encore chaudes, à partir du robinet du stérilisateur

Déguster

La presse

Table inférieure en acier, appelée maie, et sa vis verticale

Deux cages ajourées en 1/2 cercle bloqués par 6 goujons

Le mécanisme en fonte « écrou » et ses 2 butées pointues en acier

6 cales de bois de 30/5/5 environ et 2 billots de 30/20/20

2 sellettes de pressage en 1/2 lune, avec anse

1 levier en acier

Monter les cages ajourées sur la maie, pattes de blocage vers le haut

Les bloquer à l’aide des goujons de blocage

Vérifier que les sellettes de pressage en 1/2 lune pourront facilement s’introduire dans le cylindre formé. Si ce n’est pas le cas, centrer les cages dans la maie

Introduire les fruits à presser dans la claie. Poser les demi-lunes sur les fruits. Ensuite y poser 4 cales, enfin le 2 autres. Et enfin les billots en position verticale.

Visser le mécanisme en fonte et le faire descendre jusqu’à ce qu’il bute contre les billots. Introduire les butées métalliques pointues dans les encoches appropriées (celle face à soi: la pointe en bas à gauche, celle derrière la vis: la pointe en bas à droite. Pour dévisser, il faudra inverser le sens des butées)

Introduire le levier dans le mécanisme et actionner celui-ci par un mouvement de va et vient. Il est parfois nécessaire de bien pousser pour qu’il s’enclenche. Lorsqu’il est trop dur d’actionner le levier, laisser exprimer le jus quelques minutes et vous pourrez à nouveau gagner quelques crans. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.

II est possible d’utiliser une étamine (toile à placer à l’intérieur contre les parois de la claie)

afin de filtrer le jus lors du pressage.

Le stérilisateur en quelques mots

Attention, la puissance des stérilisateurs est de 1800W. Une prise 10A est donc nécessaire. Si les 2 stérilisateurs sont utilisés simultanément, prévoir de les brancher sur des circuits séparés.

Pour stériliser les bouteilles ou autres récipients

Tourner le bouton de gauche « thermorégulateur » sur « ébullition »

Tourner le bouton de droite (durée) sur 10 minutes

Le stérilisateur va chauffer jusqu’à T° d’ébullition°, T° qui va être gardée pendant la durée programmée, et va ensuite s’éteindre automatiquement (la lampe rouge s’éteint)

Pour pasteuriser

Tourner le bouton de gauche « thermorégulateur » sur «75°»

Tourner le bouton de droite (durée) sur la durée minimum (l’idée est d’amener le jus à sa T° de pasteurisation pendant très peu de temps (pasteurisation « flash »)

Le stérilisateur va chauffer jusqu’à 75°, T° qui va être gardée pendant la durée programmée, et va ensuite s’éteindre automatiquement (la lampe rouge s’éteint)

Dès que la lampe s’éteint, mettre en bouteilles

Éventuellement, retourner les récipients jusqu’au « cloc ou pop » qui caractérise que la pression à l’intérieur des bouteilles est régularisée (mais je ne crois pas que ce retournement ait une quelconque utilité … mais comme ma maman a toujours fait cela …)

Mettre si possible les bouteilles au frigo pendant 1 journée pour empêcher tout développement ultérieur de bactéries

Conserver ensuite en un endroit frais, jusqu’à un an (et plus)

Utiliser le broyeur électrique

Puissance : 1350w soit lignes de 7Ah

A ne pas utiliser pour quelques kg seulement. Le nettoyage de la machine est ardu.

Ne pas y jeter de fruits avant démarrage du moteur. Les lames bloqueraient.

Le bouton rouge d’arrêt doit être tiré (assurer 1/8 de tour et tirer légèrement)

Mettre en route le moteur (switch 0 / 1)

Poser un seau sous la base de la trémie, là où le broyat va s’écouler

Jeter les pommes dans la trémie

Vider les seaux au fur et à mesure dans le pressoir

Pour arrêter le moteur, appuyer sur le gros bouton rouge

Nettoyer le broyeur électrique

Dévisser les 2 boulons à l’aide d’une clé de 13

Débloquer la base de la trémie et détacher la trémie du reste du broyeur

Protéger le moteur par des plastiques

Passer l’ensemble au karcher

Remonter la trémie. Veiller à ce que les boulons soient bien vissés. Celui de gauche doit assurer un contact avec un télérupteur présent dans le petit boîtier noir. Si ce contact n’a pas lieu, le broyeur ne se mettra pas en route

Après séchage complet de l’ensemble, tester que le broyeur se met en route

Si doute ou problème, vous pouvez appeler JC Mengoni – 04 75 21 26 34 – 07 67 27 47 67

Le matériel de la CUMA citoyenne vous est prêté gracieusement par l’association Valdequint.

L’association vous demande de le rendre en parfait état de propreté.

Merci

À vos agendas : notez la date du samedi 15 octobre avec Valdequint !

À vos agendas : notez la date du samedi 15 octobre avec Valdequint !

Samedi 15 octobre 2022 Valdequint vous présente les résultats de l’enquête des besoins des habitant.es de la vallée de Quint.

Une épicerie ? Une piste de montgolfière ? Un service de location de mouton ?  Une navette pour les jours de marchés ? Venez découvrir le plan d’action de l’association pour 2023 – 2027 !

L’Ancien Monastère nous accueille dans la salle des Antonins à partir de 18h30.

Préparez-vous pour la suite : Un bon repas en musique (violon, piano et accordéon) et une soirée enflammée par DJ Monette Wah Wah à partir de 20h30 !

Dès à présent vous pouvez faire signe si vous voulez être bénévole pour cette soirée et dans tous les cas, notez bien la date dans votre agenda !

Marché festif de Vachères samedi 13 août dès 18h30 !

Marché festif de Vachères samedi 13 août dès 18h30 !

Chères adhérentes et adhérents,

Valdequint à la plaisir de vous inviter à un marché festif :

Samedi 13 août à partir de 18h30 sur

la place du village de Vachères en Quint !

Ça va festoyer, on vous le garantit !!!

Le fabuleux programme qui vous attend :

18h30 : début du marché : légumes, condiments, tisanes, aromates, vins, fromages, yaourts, pains, boucles d’oreilles… , venez découvrir et soutenir les productrices et producteurs de Vachères !

19h : buvette et restauration, bio et locale

21h : Concert des Tchoutktches, quintet de Swing et Musique du monde !

Le concert sera au chapeau, afin d’être accessible à tout budget, néanmoins on conseille une participation de 10€ par adulte : soutenons les artistes !!!

Cliquez ici pour avoir un avant-goût musical

Et voilà la recette d’une soirée réussie,

ne la manquez pas !!!

PS. pas de distributeurs dans la vallée, pensez à prendre des espèces sur vous !

Votre avis nous intéresse ! Participez à notre enquête !

Votre avis nous intéresse ! Participez à notre enquête !

Bonjour à vous chers adhérents, chères adhérentes !

On lance une bouteille à la mer, on fait appel à vous car…

votre avis est très très important !

Comme vous le savez, l’association Valdequint est un Espace de Vie Sociale pour la vallée !

Qu’est-ce que ça veut dire ? Que nous avons pour mission de renforcer les liens sociaux et les solidarités de voisinage ! Pour cela nous accompagnons les habitants et habitantes en répondant à leurs besoins, afin de développer des projets concrets et locaux.

Nous sommes soutenus par la Caisse d’Allocation Familiale (CAF) et sommes actuellement en train de renouveler notre agrément pour une durée de 4 ans (2023-2027).

C’est très important, merci de prendre le temps de répondre à notre enquête !

Les résultats de l’enquête permettront d’orienter les actions principales de Valdequint pour les 4 prochaines années !!!

CLIQUEZ ICI POUR PARTICIPER À L’ENQUÊTE !!!!

Vous voulez connaître les résultats de l’enquête ?

Les résultats de ce questionnaire et le plan d’action de Valdequint seront dévoilés lors d’une restitution le 15 octobre à Sainte-Croix… en même temps qu’une soirée festive DJ “Ramène ton vinyle”, ambiance garantie !!!!

Atelier réparation vélo gratuit : venez dimanche 26 juin !

Atelier réparation vélo gratuit : venez dimanche 26 juin !

Dans le cadre de sa “Journée festive mobilité”, le dimanche 26 juin 2022, dès 15h, l’association Valdequint vous convie à un atelier gratuit de réparation vélo, à Saint-Étienne-en-Quint, en plein cœur du village.

Atelier réparation vélo avec Philippe de l’atelier du 9BIS

Un problème avec votre vélo ?

Des soucis pour changer votre chambre à air ?

Vous ne savez pas comment changer votre chaîne quand elle déraille ?

Besoin d’échanger avec un professionnel du vélo ?

Venez avec votre vélo à réparer à Saint-Étienne-en-Quint dès 15h dimanche 26 juin !

Infos et inscription par mail à marie.lopez@valdequint.fr ou par sms au 06 24 55 39 06

Philippe de l’Atelier du 9BIS, mécanicien vélo professionnel, vous accompagnera techniquement dans la réparation de votre vélo.

Animation gratuite, n’oubliez pas votre vélo !